Cukkinidömping

Szerintem idén megdöntöttem az "egy szezon alatt elfogyasztott tökfélék" rekordját. Tököt eszünk cukkinivel vagy fordítva. Idén ebből van sok, ezt kell szeretni. Jövőre majd máshogy lesz. A főzelék már unalmas, rántani, olajban sütni gyűlölök. Jött hát a leves, méghozzá krémleves.

Cukkini-krémleves

A zsenge cukkinit hámozás nélkül kockára vágtam (kb. 75 dkg lehetett), egy fej vöröshagymát összedaraboltam. Egy evőkanál olívaolajon megfuttattam a hagymát, majd beletettem a cukkinit. Átforgattam és kevés vízzel (kb. 1 deci) felöntöttem. 2 gerezd fokhagymát nyomtam bele, ízesítettem sómentes vegetával, pici sóval és fedő alatt megpuhítottam. Amikor megpuhult felengedtem kb. 1,5 liter vízzel, tárkonyt adtam hozzá és megvártam, amíg felforr. Botmixerrel a tűzről levéve összeturmixoltam, majd vissza a tűzhelyre. Egy evőkanál lisztből és egy deci főzőtejszínből habarást készítettem, ezzel sűrítettem a levest. Egyet forrt és kész. Reszelt sajttal és pirított kiflikockával fogyasztottam.

Brokkoli krémleves - Némi bevezetővel

Na... ezt a hetet is túléltem! Nem győztem a fejemet kapkodni az elmúlt néhány napban, mert eddig csak 150%-on kellett teljesítenem, aztán a héten kiderült, hogy kb. 210%-ra lesz szükség. Szerveztem az március 15-i ünnepséget ezerrel, azzal ment el minden délutánom, hogy próbáltunk, aztán dekorációt, kellékeket kreáltam, versenyt szerveztem és akkor jött a nagy bumm! és kiderült, hogy jövőre 1. osztályt kapok, ami jelenleg sürgős tempóban elvégzett óvodai látogatásokról, szülői értekezletről és bemutató órákról szól. Mivel már kicsit késésben is van a dolog, elég záros a határidő (kb. tegnap...). Senki ne értsen félre, természetesen örülök a lehetőségnek, csak most annyi dolog volt így is pluszban a nyakamban, hogy miattuk néhány álmatlan éjszaka is összeszaladt (mert különben is frenetikus alvó vagyok). A csütörtöki főpróba katasztrófa volt, aztán hál' Istennek összekapták magukat a gyerekek és ment minden flottul. Szóval már az egyik vállamról leesett a teher. És most koncentrálok a leendő elsős manóimra.
A konyhai tevékenykedésem ezekből kifolyólag a minimálisra redukálódott, de azért finom leveskét sikerült elkészítenem.

Brokkoli krémleves (4 személyes adag)

fél kiló brokkoli rózsáira szedve
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evk olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
só
szerecsendió
bors
vegeta (opcionális)

A vöröshagymát az olíván megfuttatjuk, majd a fokhagymát belenyomjuk. Kettőt keverünk és jöhet bele a brokkoli. Néhány percig hagyjuk az olajon kevergetve, majd engedjük fel vízzel addig, hogy ellepje (nagy fazék kell :D) és puhára főzzük. Ízesítjük sóval és a fűszerekkel. Ha puha, botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre és beleöntjük a tejszínt. Megvárjuk, amíg felforr és tálalhatjuk. Reszelt sajttal, pirított kiflikarikával isteni! (Nekem a kiflikarikára most nem volt időm, maradt a bolti bogyó...sorry)

Korhelyleves

Azt hittem, hogy a "nagy rohanás" a félév végével és a sulis időszakom leteltével elmúlik. De mégsem. Nem nagyon van időm a konyhára, csak egyszerű dolgokat készítek, azt is sürgősben és nem sok kedvvel.

Ez a leves sem most készült, de elfelejtettem a nagy jövés-menésben feltenni. Igaz, kicsit csaltam, mert virslit használtam hozzá, de az a félévente 1 pár virsli elnézhető dolog. ;) A káposzta házi, anyuka saját savanyítása. C-vitaminszükségletet ősztől tavaszig a savanyú káposzta biztosítja családnak. Össze sem lehet azzal hasonlítani, amit a boltban árulnak. Ebben nem csak mutatóban vannak a fűszerek, hanem az ízét adják. Nagyszüleim sok-sok évtizede érlelik telente 3 fahordóban a káposztát. Volt honnan megtanulni anyunak. A macera elég sok vele, de így kb. 70 Ft-ba van kilója... Inkább ezt eszem, mint a C-vitamin tablettát...

Korhelyleves (6 személyre)

1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 1 kk. őrölt paprika, 50 dkg savanyú káposzta, 1,5 liter víz, 1 mk. őrölt bors, 1 kk. só, néhány babérlevél, 3 virsli, 2 dl tejföl, 2 evk. zabpehelyliszt

A vöröshagymát az olajon megfuttatjuk. Tűzről levéve a paprikával megszórjuk. A káposztát, ha nagyon savanyú kimossuk, kinyomkodjuk, majd a paprikás hagymába forgatjuk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük. Nagy lángon felforraljuk, majd kb. fél óráig kis lángon főzzük. A virslit felkarikázzuk és a káposztához adjuk. A lisztből, tejfölből és kevés vízből habarást készítünk és hőkiegyenlítés után a leveshez adjuk. Megvárjuk, amíg újra forr és tálalhatjuk!

Igazi téli eledel, laktató, egyszerű és finom!

Leves fokhagymából

Nem sok minden volt otthon. Legalábbis nem sok olyan, amit kedvem lett volna enni. Ebben a fránya hidegen azonban kell egy kis melegség. A bolt meg olyan messze van (van vagy 50 méter... ;) ) Hagyma volt, száraz kifli szintén. A többi járulékos szintén. Ajánlom olyanoknak, akiknek nincs sok kedve a konyhai dolgokhoz. Elég gyorsan kész van és némi kiegészítővel lakató is (pirított kifli, reszelt sajt).

Fokhagymaleves

(Mérték nincs, csak kb. mennyiség) Egy laza rántással indítunk, egy diónyi vajból és egy evk. lisztből. Ha kész, felöntjük előre (uram bocsá') leveskockából legyártott húslével (én két tányérral készítettem, így kb. fél literrel). Belenyomtam 3 buci gerezdnyi fokhagymát. Fűszereztem sóval, borssal. Egyet forrt, majd hozzáadtam szűk 1 dl-nyi főzőtejszínt és egy jó maréknyi reszelt sajtot. Megvártam, hogy felforrjon és levettem a tűzről. Közben összedarabolt száraz kiflit vajon megpirítottam, majd ezzel tálaltam.

Nyammm! És ami elég lényeges... Nem lesz tőle illatos az ember, úgyhogy csak nyugodtan... :D

Gyömbéres, szerecsendiós sárgarépakrém-leves

Szegény sárgarépákat már ideje volt felhasználni, szemben jött Kisa Judit könyvében egy jó recept és meglett az eredménye.

Hozzávalók

• 50 dkg sárgarépa
• 1 nagyobb burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• kb. 1 dl főzőtejszín
  
• só
• citromlé
• 1 mk szerecsendió
• 1 mk őrölt gyömbér
• 3 evk. olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk, összedaraboljuk és 1 liter vízben feltesszük főni. Amikor megpuhult, turmixoljuk. Tűzre visszatéve beleöntjük a tejszínt, a fűszerekkel, sóval ízesítjük. Tálaláskor kevés citromlével és pár csepp olajjal felturbózzuk.

És most pedig megyek tanulni. Pénteken vizsgázom... Nem akarom!

Citromfüves Vuki-pörkölt helyett...

Szegény Vukikat nem volt szívem bántani, ezért inkább kukoricalevest főztem üvegtésztával.

Még mielőtt bárki is azt gondolná, hogy valami perverz étkezési szokásaim vannak és szeretek virtuális Csillagok háborúja szereplőket öldökölni, tisztázom a címet.

Vasárnap a királyi rádióállomáson volt egy beszélgetés F. Nagy Angélával. A beszélgetéseket kabarérészletekkel szakították meg (vagy inkább színesítették) és ott volt hallható a 'Stahl disznaja' című kis jelenet. Itt meghallgathatod (ÉRDEMES!!!! Muhahahaha), ha kíváncsi vagy. A 9:05-kor kezdődő Kabarématinéról van szó és a műsor vége táján hallható. Nem vagyok mr1 fan (annál inkább mr2), viszont családi körben negyedévszázad után már rosszul érzem magam a konyhában, ha nem ez szól reggelinél, ebédnél, vacsoránál. Saját házamban biztosítok mindenkit, ez nem így működik. :)

Na, és Stahl disznajában hangzik el, hogy a következő héten "Jucika" 'Stahl wars' receptekkel vár mindenkit, lesz erőleves Yoda-módra és citromfüves Vuki-pörkölt is. Hát, beletelt egy félnapba, mire feldolgoztam a hallottakat és nem kezdtem el röhögni, ha eszembe jutott (nem igaz, most is röhögök).

De íme a Vuki-pöri helyett készült kukoricaleves!

Kukoricaleves üvegtésztával (4 személyre)

• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 kiskanál kurkuma
• 1/2 kiskanál gyömbér
• 1 evőkanál "vegeta"
• 1 doboz kukoricakonzerv (de mirelit is jó)
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• tengeri só
• 4 dkg üvegtészta
• tálaláshoz petrezselyem (ezt én hanyagoltam, továbbra sem vagyunk barátok)

Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Rászórjuk a vegetát, kurkumát, gyömbért. Átforgatjuk és hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, gyorsan felöntjük 8 dl vízzel. Hozzáadjuk a kukoricát, a sót, szójaszószt. Felforraljuk és beletesszük a tésztát. Tűzről levesszük és állni hagyjuk, amíg a tészta megpuhul. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.

Borsóleves az unalmasabb napokra

Mármint az olyan unalmas napokra, amikor nincs kedvem semmi bonyolult, tűzhely mellett álló dologra, akkor jöhet egy kis anyukaféle borsóleves. Megállt benne a kanál, de ez az igazi! :D

Borsóleves (2 tányéros)

Kevés olajon/zsíron egy fél fej vöröshagymát megfonnyasztunk. Két marék zöldborsót, egy szál feldarabolt sárgarépát kicsit megpárolunk, majd felengedjük vízzel. Mikor a répa félpuhára főtt beletesszük a tésztát (személyenként 1 marék), jöhetne bele a petrezselyem, de én nem szeretem. :D. Ha a tészta és a sárgarépa megfőtt, tálalhatjuk is!

A mai ebéd - Cukkini krémleves

Már megint sürgősségi felhasználás volt a hűtőből. Haldoklott a cukkinim, ezért gyorsiban készült belőle leves. Cukkiniből még nem készítettem krémlevest, de igen jól sikerült, azt kell mondanom. :D Vetekszik az ilyen jellegű kedvencemmel, a póréhagymával. Gyors, egyszerű, olcsó és mégis ilyen ocsmány időben milyen jól esik egy kis meleg leves!

Cukkini krémleves (2 tányéros)

Egy közepes, zsenge cukkinit meghámoztam és uborkareszelőn megreszeltem (mivel zsenge volt, nem magoztam ki). Egy fazékban egy elnegyedelt vöröshagymával feltettem párolódni. Majd felengedtem vízzel (kb. fél liter) és fűszereztem: só, borsikafű, "vegeta". Amikor puhára főtt , tűzről levéve botmixerrel simára turmixoltam, visszatettem a tűzre. Kb. fél deci főzőtejszínt tettem bele. Egyet rottyant még és kész. Reszelt sajttal és levesgyönggyel (mert végül azt is találtam itthon) fogyasztottam.

Zöld

Nagyon szeretem a póréhagymalevest. Készítettem is egy két napos adagot, pirított kiflidarabkákkal és még egy kis reszelt sajttal is megfejeltem. Kell ennél több ebédre? Nekem egytálétel volt.

Póréhagymaleves

1 szép szál póréhagymát megtisztítok, felkarikázom és alaposan megmosok (a legzöldebb végét csak akkor teszem bele, ha nem túl "öreg", most az volt). Felteszem sós vízbe főni, ha puha leturmixolom, visszateszem a tűzre és hígítom vízzel a megfelelő mennyiségre. Egy laza tejfölös/szójatejfölös habarással a végén besűrítem. Amíg fő, a száraz kiflit feldarabolom és forró margarinon/vajon megpirítom. Opcionálisan reszelt sajttal tálalom a kifli mellett.

Bableves

Főztem leveskét fejtett babból from piac. Azért meglepődtem, hogy fél kiló bab 450 Ft. Nem sűrűn eszem (sajnos) ilyet és ezidáig anyuka vásárolt be ilyesmit, ezért nem voltam képben az árakkal. Viszont tápláló, egészséges és még finom is. Kell még ennél több???

Fejtett bableves (2-3 tányérra)

negyed kiló fejtett bab
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 kis fej vöröshagyma
2 babérlevél
1 evk liszt
1 evk tejföl/szójatejföl
só

A babot kb 1 liter vízzel feltesszük főni. Belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát, a felkarikázott zöldségeket és a babérlevelet. Sózzuk. Ha a bab megpuhult, egy laza habarással behabarintjuk, egy forrás után tálaljuk.És amin a hétvégén teljesen felháborodtam... Mikulás az üzletekben. Szaloncukorral és karácsonyi süteményekkel. Szégyellje magát a nagyipar és vele az összes multi! Így októberben! :@Háborog, háborog és háborog :@

Péntek leves - Még vasárnap...

Főztem levest. Kölesből és vöröslencséből (ezek az összetevők máris kizárják a család többi tagját). Ebből a könyvből származik. Nem rossz, csak legközelebb változtatnék az arányokon. A köles olyan szinten sűrítette be a levest, hogy a másnapi maradékból főzelék lett belőle. A majorannával sem vagyok teljesen kibékülve, helyette inkább tárkonyt használnék.

A név egy kis magyarázatot igényel. A húsvéti ételek közé van besorolva a könyvben és gondolom, a nagypéntekre célozva. A receptet a saját változatomban írom le ide. Gondolva a jövőre. Az arányokon már változtattam.

Péntek leves

1 szál sárgarépa felkarikázva
1kis fej vöröshagyma
só
4 evk olaj
1 kk. majoranna
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt paprika
2 babérlevél
6 dkg vöröslencse
2 dkg köles (eredetileg abból 6-ot ír, de iszonyú sűrű lett!!!)

A zöldségeket az olajon megdinszteljük, hozzácsapjuk a sót és a többi fűszert, majd kb 1 liter vízzel felengedjük. Beletesszük a babérlevelet. Hozzáadjuk a lencsét és a kölest. Kb. 20 percig főzzük (amíg a köles meg nem fő).
Javasolnék a végére egy kis úri huncutságot, a leves tetejére: TEJFÖLT!!!

Legközelebb így teszek én is...

Sütőtökleves

Vasárnap szert tettem egy sütőtökre, nem is akaratlanul, mert kíváncsi voltam már, milyen leves készül belőle. Sosem ettem még, felénk nem divat az ilyesmi, de annyi szépet és jót olvastam már róla, hogy megvolt a késztetés bőven. Ráadásul akciós áru volt, nem tudom, miért került az értékcsökkent áruk közé, semmi hibája nem volt. De az én pénztárcám jól járt! :)

Ma pedig hosszú-hosszú kínlódás után ("mit főzzek????áááá!semmihez nincs kedvem"), elkészítettem a levest!Kalandos volt az előkészület is, mert nem tudtam, hogy ehhez elég komoly izomtevékenység szükségeltetik. A botélű késeim pedig nem nagyon birkóztak a tisztítással (kéne már egy normális kés...). A turmixolásnál a botmixerem is bemondta az unalmast, így krumplitörővel kellett a műveletet befejeznem. De a végeredmény elég meggyőző lett, bár nem tudom, milyen sűrűn fog előfordulni, hiszen csak Szerelmem-mentes napokra alkalmas. Férfi embert ilyesmivel jóllakatni... hiú ábránd!

Sütőtökleves

Kb 80-90 dkg sütőtököt megtisztítottam, kis kockákra vágtam. 5 dkg vajat felolvasztottam egy fazékban, hozzáadtam a tököt, átforrósítottam a zsiradékon. Hozzáöntöttem annyi vizet, ami ellepi és puhára pároltam csipet sóval, 5 teáskanál barnacukorral és fahéjjal. Botmixerrel pürésítettem, felengedtem vízzel. Megvártam amíg újra felforr, végül tejfölös-tejes habarással besűrítettem. Puffasztott barna rizzsel tálaltam.

Kedvenc leves - De mitől lábatlan????

A kedvenc levesem (de szorosan követi a csigatésztás húsleves): a lábatlan tyúkleves. Tulajdonképpen savanyú krumplileves tojással, de mifelénk lábatlan levesnek nevezik. Halvány sejtelmem sincs, hogy honnan eredhet az elnevezése.

Másfél liter alatt nem indítok a készítésnél, sok krumplit használok és tárkonnyal ízesítem. Egyszerűen nem bírom abbahagyni, ilyenkor nem is kell második fogás, ezt eszem pukkadásig. Sőt! Már a sajátomat jobban szeretem, mint amit az anyukám főz. Ő tárkony helyett babérlevelet és ecetet használ hozzá.

"Lábatlan tyúkleves"

Rántáson egy kis fej vöröshagymát megfonnyasztunk, félrehúzzuk és egy teáskanálnyi paprikát szórunk rá. Felengedjük vízzel, összekockázott burgonyát teszünk bele, sóval és tárkonnyal ízesítjük. Mikor a krumpli majdnem megfőtt, egész tojásokat ütünk bele. Amíg a tojás meg nem keményedik, nem kavargatjuk. Ha megfőtt, a tűzről levéve tejfölt keverünk bele (1-2 evőkanálnyit).

Búcsúleves

Elment a Szerelmetesem a nagy fővárosunkba, hogy sok ezer ember szórakoztatására szépek és készek legyenek a backstage-ek, mire a Sziget elkezdődik. Magyarul dolgozni. A hirtelen hamarjában összeütött búcsúebéd pedig tarhonya lett, leves formájában, vastagon. Mi az, hogy vastagon? Hát, álljon benne a kanál, mint az oszlop a betonban. No, de nem a zőccségtő, hanem a tarhonyától! Az ilyen leves után pedig már másik fogást nem kíván az ember, ettől lehet ám csak igazán dolgozni! :D

Így készül a leveske:

Tarhonyaleves

Személyenként 1 marék tarhonya (hát, itt több volt, kb 1,5)
Burgonya (ki mennyit kedvel, mi sokat)
1 kis fej vöröshagyma
zöldség tetszés szerint (sárgarépa, petrezselyem, gyökér)
kb. fél evk. zsír (igazi a disznóról!)
őrölt paprika, só, kárhozott lelkeknek vegeta

Zsír hevítéssel indítunk, majd a felaprított hagyma csoffasztásával folytatjuk. Következik a tűzről félrehúzás megpaprikázás, vízzel felengedés. Az összedarabolt burgonyát beletesszük és jöhetnek a zöldségek is. Ha már majdnem megfőtt jöhet bele a tarhonya, azt is puhára főzzük.

Melegben hideg leves

A nyári időszakban nem tudom, ki az, aki kívánja a meleg levest. Hát, én nem, az biztos! Ezért ha a "saját" konyhámban tüsténkedek, szeretem elhanyagolni a témát (értsd: levesnek az megfőzése) . De a felhalmozódó almakészlet arra ösztönzött, hogy kreáljak belőle leveskét. Egy könnyű, nyárit, hideget.

Tisztítás, mosás után citromos vízben tettem fel főni az összedarabolt almát. Cukorral, fahéjjal ízesítettem (sajnos szegfűszeg nem volt a háznál, így kimaradt). Amikor megpuhult az alma, egy kanál lisztet elkevertem egy pohár natúr joghurttal és hőkiegyenlítés után (!), sutty a levesbe! Majd sutty a vízzel teli tálba fazekastól, hűlni. Majd jól megenni!

A tál pedig harcos, de öröklött ereklye, ami nagy becsben van!