2009. szeptember 30., szerda
Függök
Bejegyezte: kenyi dátum: 18:14 0 megjegyzés
Címkék: nem főz
2009. szeptember 29., kedd
Retroid szakácskönyv - Fokhagymamártás
Receptet kerestem otthon anyuka könyveiben, mert most elszánt vagyok, hogy prószát fogok sütni. Ehhez tanulmányoztam a szakirodalmat. :D Közben akadt a kezembe a képen látható könyv is. Egyidős velem, valami jó '83-ból (rajtam kívül:D). A Magyar Konyha újság olvasók által beküldött receptjeit gyűjtötte össze, a lelkes főzőtárakról autentikus fényképeket készítve és illusztrálva (pöttyös lábas szett az asztalon, Karancs tűzhely mellett álló anyuka, baboskendő , Maci kávés dobozt épp a kosárból kiemelő hölgy és még sorolhatnám). Hát, prósza az nem volt benne (vagyis volt csak krumpliból és én kukoricából akarok)! Viszont apuka a fokhagymamártás címszónál kijelentette, hogy azt biza megenné a sült csirke mellé ebédre. A lelkes "kicsi" lánya pedig elkészítette apukának a husihoz valót! Kb. 10 percembe került...
Jót mosolyogtunk a könyv hirdetésein (Otthon kávé, Grúz tea, Sport kávé), de "az együnk konzervet, mert juj, de finom és a modern háziasszony csak olyanból főz" hirdetés volt a legjobb. Mennyit fordult azóta a világ! 26 év múlva pedig lehet, hogy megint nevetni fogunk. De remélhetőleg azért, hogy a sok műanyag, hipergyors kaja tűnt el a konyhából. Hátha...
Fokhagymamártás
1 evőkanálnyi zsírból és kevés lisztből világos rántást sütünk. Hozzáadunk 3-4 fej zúzott fokhagymát, 2-
Bejegyezte: kenyi dátum: 15:10 0 megjegyzés
2009. szeptember 27., vasárnap
Kuglófot sütöttem
Kuglóf by Horváth Ilona
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 dkg élesztő
4-5 dl tej
4 tojássárgája
10 dkg vaj
csipet só
1 csomag v. cukor
5-10 dkg mazsola
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:50 0 megjegyzés
Címkék: süti
2009. szeptember 24., csütörtök
Best of főzelék - Krumplifőzi
Mellé pedig tükörtojás, bundás kenyér, szójafasírt, tofu kirántva és sorolhatnám...
Krumplifőzelék
Egy személyes adagra számolva: két pofásan nagy krumplit tisztítás és darabolás után egy kis fej összedarabolt vöröshagymával feltesszük főni. Ízesítjük sóval és tárkonnyal (csalhatunk egy kis ételízesítővel :D). Amikor a krumpli megfőtt behabarjuk (1 evőkanál tk. lisztet elkeverünk egy jó nagy kanál tejföllel), megvárjuk, amíg összeforr. És kész!!!
Bejegyezte: kenyi dátum: 21:02 0 megjegyzés
2009. szeptember 23., szerda
Péntek leves - Még vasárnap...
A név egy kis magyarázatot igényel. A húsvéti ételek közé van besorolva a könyvben és gondolom, a nagypéntekre célozva. A receptet a saját változatomban írom le ide. Gondolva a jövőre. Az arányokon már változtattam.
Péntek leves
1 szál sárgarépa felkarikázva
1kis fej vöröshagyma
só
4 evk olaj
1 kk. majoranna
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt paprika
2 babérlevél
6 dkg vöröslencse
2 dkg köles (eredetileg abból 6-ot ír, de iszonyú sűrű lett!!!)
A zöldségeket az olajon megdinszteljük, hozzácsapjuk a sót és a többi fűszert, majd kb 1 liter vízzel felengedjük. Beletesszük a babérlevelet. Hozzáadjuk a lencsét és a kölest. Kb. 20 percig főzzük (amíg a köles meg nem fő).
Javasolnék a végére egy kis úri huncutságot, a leves tetejére: TEJFÖLT!!!
Legközelebb így teszek én is...
Bejegyezte: kenyi dátum: 15:35 0 megjegyzés
Címkék: köles, leves, vöröslencse
2009. szeptember 21., hétfő
A hétvégén történt - Mákos muffin pudinggal
Mákos muffin pudinggal (16 db)
8 dkg margarin
10 dkg cukor
2 tojás
10dkg mák
12 dkg finomliszt
2 dl tej
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál fahéj
töltelék: 1 csomag vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 3 kiskanál cukor
Szerencsésnek érzem magam, hogy egy ilyen szép helyen lakhatok és dolgozhatok. Bármikor kimehet az ember a tópartra egy ki esztétikai élményért és feltöltődésért.
Bejegyezte: kenyi dátum: 17:17 0 megjegyzés
2009. szeptember 19., szombat
Hogy én eddig milyen... - Bolognai zacskó nélkül
Mivel egyre kevésbé hiszek (sőt gyakorlatilag egyáltalán nem, mivel örök szkeptikus vagyok) a reklámoknak, a menzán és étkezdékben előállított ételeknek még kevésbé, kipróbáltam a bolognai szósz házi megoldását. Nem is nagy dolog! Minek vettem idáig port? Fölöslegesen elköltött forintok ezrei, te jó ég! Egy perccel nem tart tovább a zacskó nélküli verzió elkészítése, mint a műanyagé. És még anyagilag is jobban megéri (ha van paradicsompüré otthon eltéve, akkor meg még olcsóbb!). És nincs színezék, nincs tartósítószer, nincs Na-glutamát (mert attól a sz...t is el lehet adni ízletesen).
Megnézegettem néhány receptet, de mindegyiknek közös volt az elkészítése, csak az arányokban, adalékokban volt eltérés. A mértékekről fogalmam sincs.
Egy fej vöröshagymát megpirítottam olajon, a húst megdinszteltem rajta (ha egyedül ettem volna, akkor szójagranulátumot), majd felöntöttem paradicsompürével érzéssel, vízzel hígítottam, fűszereztem. Került bele só, bazsalikom, oregánó, borsikafű, pici ételízesítő, és fokhagyma!!! Az adja meg az igazi ízét. Beletelt egy kis időbe, mire rájöttünk a Szerelmemmel, mi is hiányzik belőle: két fej fokhagyma! A szószt összerotyogtattam és már is tálaltam.
Nagyon finom lett, képet nem mellékelek, mindenki látott már bolognait életében. Csukja be a szemét és képzelje el a lelki szemei előtt!!!
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:39 0 megjegyzés
Címkék: mártás
2009. szeptember 16., szerda
Muffinpróbálkozás
Íze, állaga megfelelő, a kenyeret eggyel egészségesebb formában tökéletesen helyettesíti, de igen sűrű. Kevéssel is jó lakik az ember. Magok tekintetében én csak lenmagot és hántolt napraforgót használtam (ez volt itthon).
Sajnos, a kisördög nem alszik... a süti iránti sóvárgást nem váltotta ki, három napja rágom a küszöböt rendes süti után... Lehet, hogy nem bírom sokáig (mondjuk még kb 3 óráig) és neki látok a sütizéshez... De erős vagyok!!!! Vagy nem....
Bejegyezte: kenyi dátum: 16:28 0 megjegyzés
Címkék: muffin
2009. szeptember 15., kedd
Sütőtökleves
Ma pedig hosszú-hosszú kínlódás után ("mit főzzek????áááá!semmihez nincs kedvem"), elkészítettem a levest!Kalandos volt az előkészület is, mert nem tudtam, hogy ehhez elég komoly izomtevékenység szükségeltetik. A botélű késeim pedig nem nagyon birkóztak a tisztítással (kéne már egy normális kés...). A turmixolásnál a botmixerem is bemondta az unalmast, így krumplitörővel kellett a műveletet befejeznem. De a végeredmény elég meggyőző lett, bár nem tudom, milyen sűrűn fog előfordulni, hiszen csak Szerelmem-mentes napokra alkalmas. Férfi embert ilyesmivel jóllakatni... hiú ábránd!
Sütőtökleves
Kb 80-90 dkg sütőtököt megtisztítottam, kis kockákra vágtam. 5 dkg vajat felolvasztottam egy fazékban, hozzáadtam a tököt, átforrósítottam a zsiradékon. Hozzáöntöttem annyi vizet, ami ellepi és puhára pároltam csipet sóval, 5 teáskanál barnacukorral és fahéjjal. Botmixerrel pürésítettem, felengedtem vízzel. Megvártam amíg újra felforr, végül tejfölös-tejes habarással besűrítettem. Puffasztott barna rizzsel tálaltam.
Bejegyezte: kenyi dátum: 16:30 0 megjegyzés
2009. szeptember 11., péntek
A spenótos tészta és törénete
A mostani ihletet pedig a kollégáim adták. 11 óra felé az ételekről kezdett el a tanári szoba fecsegni a tanórai szünetben. Feljött a szó a besamelmártásról és hogy milyen egyszerű dolog is az és mégis milyen finom! Innen egyenes út vezetett a spenótos pizzához, hiszen ennek is ez az alapja. Viszont pizzatésztát nem volt kedvem gyúrni és még nem érkezett el a "gyújtsuk be a sütőt, mert olyan hideg van a konyhában, hogy nem lehet megmaradni" időszak, ezért kifőtt tésztára tettem a mártást (ez is van az étteremben, asszem Fiorentina fantázia néven fut... vagy Velence??? Na, de valami olasz város, az tuti!).
Spenótos tészta
2 evk vajat felolvasztunk, hozzáadunk 2 evk lisztet. Átforrósítjuk a lisztet és felengedjük kb 2 dl tejjel, 2 dl tejszínnel. Sűrűre főzzük. A spenótot egy másik edényben megfonnyasztjuk (kb 250g, én fagyasztottat használtam) 4 gerezd fokhagymával. Végül a spenótot a besamellhez kavarjuk és megvárjuk, hogy egyet rottyanjon. Kifőtt tésztára tesszük, sajtot reszelhetünk rá.
Pizzára feltétként is megállja a helyét, ekkor üthetünk rá tojást is.
Bejegyezte: kenyi dátum: 14:44 0 megjegyzés
Címkék: spenót
2009. szeptember 10., csütörtök
Kölesgombóc
A kiindulási pont a Napfényes Alapítvány Gabonaételek című szakácskönyvében olvasható. Mivel én azért vegán nem vagyok, én meg antivegánosítottam a receptet (került bele tejtermék).
Hamis túrógombóc kölesből
15 dkg köles (előző este beáztatni)
60 g búzadara
10 dkg zsemlemorzsa
2 evk vaj
5 dl tej
2 dl joghurt
10 dkg barnacukor (az eredetiben 20 dkg, de 10 is bőven elég!)
1 citrom leve
0,5 dl olaj
csipet só
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:18 0 megjegyzés
Címkék: köles
2009. szeptember 9., szerda
Szilváspiskóta
Szóval a süti!
Szilváspiskóta
kimagozott szilva (amennyi a formába belefér)
28dkg liszt
28dkg cukor
5 tojás
10 evk víz
fél csomag sütőpor
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:09 0 megjegyzés
Címkék: süti
2009. szeptember 7., hétfő
Gofri-projekt
A történet igazán már hamarabb elkezdődött, amikor olyan receptet találtam, amihez sikért kell használni. Így először a sikért szereztem be, majd vártam a megfelelő alkalmat a sütésre. Ez volt a múlt hét csütörtök. Nem volt különösebb elfoglaltságom délután és akkor uccu neki.
Az eredeti recept a no salty-ról való, aztán alakítgattam egy picit rajta. De nagyon könnyű, frissen jó ropogós gofri sült belőle. A legjobb az, hogy másnap sem lágyult le teljesen, volt olyan tartása, mint a bolti verziónak!
Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg sima liszt
1 tk sikér
1 csomag sütőpor
2 tojás
0,5 dl olaj
2,5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
2 evk barnacukor
1-1,5 dl víz
csipet só
A tejet megmelegítem, feloldom benne a cukrot. A tojásfehérjét habbá verem. A többi hozzávalóval palacsintatészta sűrűségű masszát keverek. A vizet érzéssel kell önteni, figyelni kell a sűrűséget! A végén a tojáshabot beleforgatom.
A négyzetes gofrisütőben 12 darab lett belőle (az eredeti recept 16-ot ír, de a 12 is elég volt itthonra...).
Bejegyezte: kenyi dátum: 15:07 0 megjegyzés
Címkék: nass
2009. szeptember 6., vasárnap
Ezt történt a hétvégén - Gasztroélményekkel tele! :)
Haladjunk szépen sorba az események áradatával!
Először is: kaptam szép tortát, mivel a héten betöltöttem az ékes 26-ot! Igaz, nem otthon készült, de azért bemutatom. Karamell ízű volt, habár inkább égett cukorra emlékeztetett a dobostorta tetejéről. Inkább arra a véleményre jutottam, hogy "ezt is kipróbáltuk", jövőre másikat kóstolunk!
Én személy szerint nem szeretem a lecsót, a puhára főtt zöldségtől mentsen meg az ég, de élménynek nagyon szuper a rendezvény.
Ezt apuka munkatársai főzték, a Tisza Volán helyi kirendeltsége 3 ilyen bográccsal készített lecsót. Tarhonyás, tojásos és tojás nélküli verziók készültek. Ezen a rendezvényen semmi sem lehetetlen készült már az elmúlt 7 év során nutellás és kakastökés lecsó is... Jó étvágyat hozzá! :D
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:00 0 megjegyzés
Címkék: nem főz
2009. szeptember 3., csütörtök
Kedvenc leves - De mitől lábatlan????
Másfél liter alatt nem indítok a készítésnél, sok krumplit használok és tárkonnyal ízesítem. Egyszerűen nem bírom abbahagyni, ilyenkor nem is kell második fogás, ezt eszem pukkadásig. Sőt! Már a sajátomat jobban szeretem, mint amit az anyukám főz. Ő tárkony helyett babérlevelet és ecetet használ hozzá.
"Lábatlan tyúkleves"
Rántáson egy kis fej vöröshagymát megfonnyasztunk, félrehúzzuk és egy teáskanálnyi paprikát szórunk rá. Felengedjük vízzel, összekockázott burgonyát teszünk bele, sóval és tárkonnyal ízesítjük. Mikor a krumpli majdnem megfőtt, egész tojásokat ütünk bele. Amíg a tojás meg nem keményedik, nem kavargatjuk. Ha megfőtt, a tűzről levéve tejfölt keverünk bele (1-2 evőkanálnyit).
Bejegyezte: kenyi dátum: 20:22 0 megjegyzés
Címkék: leves
2009. szeptember 2., szerda
Születésnapos iskolakezdés - Nápolyi szelet
Az iskolában diákként eltöltött sok-sok év (te jó ég, már lassan 20 évet az életemből a tanulással töltöttem és még nincs vége!) minden szeptembere egyet jelentett a a névnapommal és a születésnapommal. Én azok közé tartozom, akinek ezután már csak a karácsony jut, hiszen a "két nagy ünneplés" egy nap kihagyással követi egymást. Nem túl szerencsés, de már így 26. éve lassan túlélem! Az iskolakezdés továbbra is megmaradt az életemben, csak most már pedagógusként.
A kollégáknak pedig nápolyi szeletet készítettem. Tuti nyalánkság, gyereknek felnőttnek. Atom csokis és nincs vele sok macera. Mondjuk, én leginkább a sütőm miatt választottam ezt a receptet, mivel nem volt kedvem kísérletezgetni, hogy odaég, megsül-e, lehet kihajítani a kísérleti produktumot. Ezzel csak a gőz felett kell izzadni 15 percig, ezt meg jól bírja a ruszki rezsóm!
Nápolyi szelet
1 csomag margarin
20 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor
2 tojás
2 csomag csokis pudingpor
10 dkg mazsola
1 csomag ostyalap (100g)
A margarint, cukrot, kakaóport gőz fölött 10 percig kavarjuk (margarin olvadásától számítva!). Majd hozzáadjuk a tojást, a pudingport és a mazsolát. Ezzel is keverjük 5 percig. Az ostyalapokat apróra törjük egy tálban és a csokis masszát a tűzről levéve ráöntjük, összeforgatjuk. Egy alufóliával kibélelt őzgerincformába nyomkodjuk, megvárjuk míg kihűl. Két napra hűtőbe tesszük, utána szeleteljük.
Ez pedig a hétvégi ócskás piaci szerzeményem:
Bejegyezte: kenyi dátum: 16:33 0 megjegyzés
Címkék: süti