Korpás-mazsolás muffin

Olyan rég sütöttem már muffint (mármint újat, mivel 2 hete 60 darab ananászost sütöttem egy reggel alatt, egy felső tagozatnyi iskola jutalom evéséhez így járultam én hozzá). Ez a recept meg rég kipróbálásra várt.


Korpás-mazsolás muffin

10 dkg búzakorpa
2 kis poharas natúr joghurt
1 dl tej
1 tojás
15 dkg liszt
1 sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanálnyi olvasztott méz
12,5 dkg puha margarin
8 dkg mazsola

A korpát a tejtermékekkel összekeverjük és megvárjuk, amíg megduzzad. Egy tálba a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, összekeverjük. A megduzzadt korpába belekeverjük a mézet, tojást, margarint, mazsolát. Hozzákeverjük a lisztkeveréket. Muffinsütőbe adagoljuk. Előmelegített sütőben 180 fokon, jó 25 percig sütjük.

Nem fog hatalmasra nőni, az állaga belülről melegen kicsit fura, de ha kihűlt szilárdul. No para.
15 darab lesz.

Gonosz erők

Nem tudom mi van... Nyilván megtámadtak a Nagy Sütiellenes Gonosz Erők. Azt hiszem mostanában nem kell hozzáfognom sütéshez. Valahogy nem jön össze. :( Karácsony óta átok ül rajtam.
Megint próbálkoztam, száz éve kipróbált recepttel. Mégsem úgy sikerült, ahogy eddig. Pedig ez a legfinomabb muffin a világon! Kép nem készült, inkább nem szégyenkezem vele... Ehető lett, meg minden, de valahogy mégsem az igazi.

Pedig ez a recept akkor került a családhoz, amikor még azt sem tudtuk, hogy létezik olyan hogy muffin, a papíron is szigorúan maffen megnevezéssel szerepel. Pesti nagynénémtől jött a dolog, aki ugye a 80-as évek végén kicsit közelebb volt a tűzhoz alapanyag-beszerzés ügyében nagy Pestországban, mint mi szülőföldön ragadt alföldi rokonyok. Speckó alumínium sütőformákat is csak a nagynéni tudott küldeni postán (nem hogy muffinsütő! még álmodni sem mertünk ilyesmiről!). Aztán anyám lejárta a lábát, mire a hozzávalókhoz hozzájutott, mivel ebben a receptben búzacsíra, búzakorpa, szójaliszt varázsszavak szerepeltek (tudtuk is, hogy mire jók ezek!). Alapanyag meglett és nagyon megkedveltük a sütit, viszont a macerás része miatt (lásd alapanyag beszerzése) nem is készítettük túl sűrűn. Aztán meg szépen lassan kikopott a repertoárból. De annyira finom volt, hogy képes voltam 4-5 darabot is megenni egyszerre. Jó étvágyú gyermek voltam! :D Meg is látszott rajtam. :)

És most megsütöttem és nem lett az igazi... De azért uzsira jó lesz... Majd legközelebb reménykedek, hogy elmegy a Nagy Süti Gonoszság az otthonomból. Menjen máshová!!! :D

És akkor a recept:

Muffin (vagy maffen :P) (kb. 24 darab normál muffinsütőben)

1 margarin (nem szponzorálnak, de a legjobb a Ráma)
5 tojás
20 dkg cukor
1 sütőpor
1/2 kocka élesztő
10 dkg szójaliszt
5 dkg búzacsíra
5 dkg búzakorpa
10 dkg sima liszt
5 dkg mazsola
2 1/2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
fahéj, citromhéj (ízlés szerint)
szilvalekvár

Szárazakat egy tálba kimérjük. Cukrot tojással elkeverjük, margarint felolvasztva belecsurgatjuk, élesztőt belemorzsoljuk, szárazak bele, tejjel elkeverjük.
Muffinformába egy kanálnyit teszünk, majd rá egy kiskanálnyi lekvár, letakarjuk egy másik kanálnyi tésztával. Megsütjük, kb 20-25 perc. És reménykedünk, hogy nincs Gonosz Erő a konyhában (aki főleg a sarokban lakik és onnan les...iszonyú gonoszan tud nézni).

És ezt a zenét nem hagyhatom ki a mai napról:

Mese muffinok ananásszal

Nagyon nyűgös voltam, meg fáradt, nem aludtam egész éjszaka, mégis hozzáfogtam sütni. És annyira jól sikerült a muffin, hogy tisztára elfelejtettem, hogy egész nap harapós voltam (gyerekeket külön figyelmeztettem az iskolában, hogy nem nagyon csináljanak ma semmi kalamajkát, mert azonnal harapok). Energiát adott a szó minden értelmében. :D Régi a recept, csak mostanában nem került elő.

Ananászos muffin

• 150 g konzervananász felaprítva
• fél deci ananászlé (a konzerv leve)
  
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 bögre liszt
• 1 csomag sütőpor
• fél tk. szódabikarbóna
• 1 tojás
• fél bögre cukor
• 0,8 dl olaj
• 1 bögre natúr joghurt

Tipikus muffin: szárazakat egy tálba, nedveseket egy másikban elkeverjük. 180 fokon 20 percig sütjük muffinsütőben.

És jöttek aznap ők is:

Játékos foglalkozást tartottak a gyerekeknek. Oszifő lévén kaptam egy szatyrot, mindenféle okos kiadvánnyal megtöltve. Hát, őszintén... érdekes volt. Nagyon szép és jó dolgokról lenne itt szó. Nagyon sokat közülük én személy szerint szem előtt tartva lavírozok az életben. De a gyerekek többsége nemhogy fair trade emblémával ellátott terméket nem látott életében, de még egy "igazi márkájú" ruhára, cipőre, ételre sem futja. Akkor miről beszélünk... Először a vizet kellene a házba bevezetni, utána beszélhetünk ezekről a dolgokról. Sajnos, a diákok jónéhányának nincs rendszeres kereső a családjában. Nekik aztán oly mindegy lesz, hogy milyen körülmények között termelték azt az adott kávét pl.

Az igazi tökszezon... - Sütőtökös muffin

Hát, igen! Itt a tél illata és ezzel a sült töké is. Nem nagyon foglalkoztatott idáig a sütnivaló tök egyéb irányú felhasználása, de mostanában egyre-másra jönnek szemben az ilyen alapanyagot felhasználó receptek. Nővérkém már produkált néhány sütésnyi sütőtökös muffint idén, de nekem az nem volt az igazi. A desszert.eu-n találtam egy verziót, kipróbálásra érdemesnek találtam. Igaz, az eredeti mutatósabb, viszont én nem szeretem a sütik tetejét még tovább édesíteni, ezért sosem díszítgetem.

Viszont ennek a muffinnak van egy titka: aznap nyomdafestéket nem tűrő jelzőket használtam, amikor a sütőpapírkájából akartam kiszedni. Több maradt a papíron, mint amit érdemben ki tudtam kaparászni. Másnap pedig megtörtént a MAGIC! Láss csodát, egy papírra ragadt darabka nélkül kivált belőle!!! Nagy volt az öröm, bódottá!
Tehát: ajánlott a másnapi fogyasztás :) (és aki kibírja, írja meg!) vagy extrémen olajozott/zsírozott muffinsütő használata, papír nélkül.

Továbbra sem szimpatizálok az olyan receptekkel, amelyikből nem PONT 12 darab muffin lesz. Ha annyiról szól a recept, akkor ne legyen se 11, se 16. Persze, most sem lett 12... (de a receptek legtöbbjénél összejön), ezért a maradék tésztát a lízinggyerekeimnek sütöttem meg. Majdnem olyanok lettek, mint a bolti Dörmi :D és még a tököt se vették észre benne. Hihihi...

Na, igen! Mikor nem vagy már gyerekszámba véve a családban? Amikor ezek a kimaradt finomságok már nem neked sülnek, hanem vannak nálad kisebbek, akiknek jó szívvel megsütöd és odaadod :D (én is akarok macit enni!!!!!!:D)

Sütőtökös muffin (nem PONT 12 darabhoz) (némi változtatással az eredetihez képest...)

20 dkg nyers, finomra reszelt tök
fél citrom leve
2 db tojás
10 dkg barna cukor
80 ml olaj
50 ml tej
150 g natúr joghurt (tehát egy kis poharas)
25 dkg liszt
1 mk sütőpor
1 mk szódabikarbóna
1 tk fahéj
csipet só

A tököt lereszelve a citromlével meglocsolva egy lábosban/fazékban/kotlában/csetreszben 10 percig pároljuk. Közben kevergetjük. Majd az összes nedves hozzávalót (tojás, olaj, tej, joghurt) és megpárolódott tököt botmixerrel (!) meg mixeljük. Hozzáadjuk a többi összetevőt még egyet-kettőt mixelünk, majd áttérhetünk a fakanálra. Muffinformába lapátoljuk 3/4-ig és 25-30 perc alatt közepes hőmérsékleten megsütjük.

Életem első vegán muffinja megszületett!

Mire jó a Vegéthó? Hát erre! Muffint süssek tej és tojás nélkül. Régóta kíváncsi voltam rá, de kellett a "hátsó gondolat". Most az is megvolt és a magányos hétfő délután/ kora este és egy marha hosszú munkanap, plusz egész nap ez a ronda esős idő. A receptet ismét összebuheráltam. Egy kicsit ebből, egy kicsit abból és jól jött össze. Leginkább tízóraira szánom, mert unom mindig ugyanazt enni. Viszont uzsizni meg kell. Energia nélkül elbírni huszonegy 8 évessel??? Képtelenség!

Zabkorpás muffin vegánul

1 csésze=250ml

1 1/4 csésze zabkorpa
1 csésze zabliszt
fél csésze mazsola
1 csomag sütőpor
1 gondolatnyi szódabikarbóna
1 mokkáskanál fahéj
1/4 csésze méz
1/4 csésze barna cukor
3 evőkanál hidegen sajtolt olaj
1 1/4 csésze 100%-os almalé (ebbe belekevertem egy evk. darált lenmagot)

Minden összetevőt elkeverünk egy tálban. A muffinsütő mélyedéseit kiolajozzuk vagy papírt teszünk bele. Nem kell sajnálni a masszát, nem fog nagyot nőni. Nekem pont 12 lett belőle. Az én "már be sem akarok gyulladni" sütőben 20 perc kellett közepes lángon a sütéshez. De a tűpróba a biztos!

A hétvégén történt - Mákos muffin pudinggal

A hétvégén voltam a piacon. A Szerelmemet is kirángattam, nagyon boldog volt tőle :D, de úgy csinált, mint aki nagyon lelkes. De én sejtem, hogy nem volt az annyira... Viszont beszereztem a mákot! Régi tervem volt, csak a piacra eljutás megvalósítása hiányzott. Most sikerült és már fel is használtam egy jó kis mennyiséget. Azért elég vicces, hogy a piacon belül akár 300 Ft-os eltérés is lehet a mák árában. Biztos néhányan aranyporral is meghintik, miután kigubózták.

És sütöttem belőle muffint. Megint muffint, mert ez a jó tízóraira is. A receptet feldobtam egy kis töltelékkel, mivel lekvárom nincs itthon (a készletet még nem szereztem be az otthoni spájzból), így vanília pudinggal ízesítettem. És jó lett vele! Sőt, akár bátrabban is adagolhattam volna bele, csak féltem, hogy lesüllyed a krém a forma aljára és odaég. De ez szerencsére nem következett be. A fogkefét pedig ildomos használni utána vagy csak elég tükörbe nézni...

Mákos muffin pudinggal (16 db)

8 dkg margarin
10 dkg cukor
2 tojás
10dkg mák
12 dkg finomliszt
2 dl tej
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál fahéj

töltelék: 1 csomag vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 3 kiskanál cukor

Először megfőztem a pudingot, a szokásos módon, kihűtöttem (jó sűrű lesz, de ez a lényeg, ne folyjon ki). A mákot a cukorral ledaráltam, majd a puha margarinnal, a tojással, a tejjel elkevertem. A száraz hozzávalókat belekevertem. A muffinformába egy evőkanál masszát tettem, majd egy kiskanálnyi pudingot. Ezután egy másik evőkanálnyi mákos cuccal letakartam. 20 percig sütöttem, kb. 180 fokon.

Majd hogy a sok fölösleges kalóriát elhasználjam, kimentem a tóra. Meglepetésemre tök sokan voltak kint, sőt voltak bátor fürdőzők is. Én csak bokáig merészkedtem, de szerintem az is elég jó szeptember közepén. Gyönyörű idő volt, ezer ágnyi nap és meleg, igazi vénasszonyok nyara. Hátha van még belőle egy pár hétre való!
Szerencsésnek érzem magam, hogy egy ilyen szép helyen lakhatok és dolgozhatok. Bármikor kimehet az ember a tópartra egy ki esztétikai élményért és feltöltődésért.

Muffinpróbálkozás

Vasárnap este nekiláttam sós muffint készíteni, mivel nem nagyon szándékozom kenyeret enni (ilyenek ezek a szénhidrátok... meglátszanak az emberen), mintegy kenyérkiváltónak. Eve&Apple-nél találtam egy rozsos receptet. Az ott leírtak szerint készítettem el, de nekem kellett bele kb 2 dl folyadék (tej), hogy összeálljon. Csak egy hibát követtem el. Nekem hagyományos, fémből készült sütőformám van, az eredeti recept pedig szilikonosban készült. Hát, meg is szenvedtem, mire kiszedtem. Istenien beleragadt. Pedig a Szerelmem olyan lelkesen részt vett a készítésben, aztán őt okoltam a leragadásért (mert ezer örömmel kikente a sütőt), ritka pillanat, gyors kihasználtuk), de a rozslisztet kellett volna... Bocsi, Szerelmem!!!

Íze, állaga megfelelő, a kenyeret eggyel egészségesebb formában tökéletesen helyettesíti, de igen sűrű. Kevéssel is jó lakik az ember. Magok tekintetében én csak lenmagot és hántolt napraforgót használtam (ez volt itthon).

Sajnos, a kisördög nem alszik... a süti iránti sóvárgást nem váltotta ki, három napja rágom a küszöböt rendes süti után... Lehet, hogy nem bírom sokáig (mondjuk még kb 3 óráig) és neki látok a sütizéshez... De erős vagyok!!!! Vagy nem....

Félkész muffin

Kicsit csaltam, de ez nem olyan igazi csalás dolog. Vettem egy muffinporszerűséget. Nem az az igazi bolti muffin, amihez szinte csak víz kell és roskadozik az adalékanyagoktól. Hanem a Natura-féle muffinkeverékről van szó. Ez tulajdonképpen csak lisztkeverék: tönköly-, búza-, lenmag- és árpaliszt. A többi hozzávaló pedig a csomagolás hátoldalán van felsorolva (tej, tojás, olaj, só, cukor, sütőpor). Ennek megfelelően jártam el + én mindegyik muffin közepébe tettem egy kiskanál házi szilvalekvárt. Ja, és megtoldottam a sütőport egy fél teáskanálnyi szódabikarbónával.

Igazság szerint, nem volt túl sok bizodalmam a dologhoz. Szeretem a Natura termékeket, viszont volt már, hogy félrenyúltam vele. Ez viszont nagyon jó kis termék. Jó lenne tudni a műhelytitkot, hogy mégis hogyan aránylanak egymáshoz az összetevők. De ez gondolom egy igazi hétpecsétes titok. Különben nem lenne üzlet fél kiló liszt /255 Ft-ért. Ilyen ez a gazdaság meg a gazdagság.
Van egy reform muffin receptem, aminek az íze nagyon hasonlít ehhez (sőt szinte ugyanolyan), viszont az összetevők nem stimmelnek, akkor hogy is van ez?

Így lesz a faforgácsból az eperaroma is??? :D És a tarkababból gesztenyemassza????

Megint muffin...

Ma egy jó kis henyélős keddet tartottunk, amibe belefért egy délutáni muffin. :D Mire végeztem a sütéssel bent melegebb volt, mint kint, viszont az eredmény hatásos volt. Nem sok maradt a produktumból, mire odaértem a fényképezővel.

De a "fölösleges" kalóriákat egy kis esti sportolással letudtuk. Ilyenek ezek a naplementés tollaspartik...

Kókuszos muffin

Hozzávalók: (1 pohár = 2dl)

1 pohár tej
10 dkg kókuszreszelék
3/4 pohár liszt
1/2 pohár cukor
1 csomag sütőpor
2 darab tojás
1/4 pohár olaj

Asszongya a recept, hogy elsőnek a kókuszt keverjük össze a felmelegített tejjel (nem tudom pontosan, hogy ez mire jó, de úgy tettem...gondolom, hogy kicsit megdagadjon a cucc). Majd a lisztet, a cukrot, a sütőport egy edénybe kimérjük. A tojások sárgáját és az olajat egy másik tálba tesszük. A fehérjéből habot verünk. Utána klasszikus muffin-módon a szárazat a nedveshez öntjük, két kavarás és végül a habot is beleforgatjuk. Ezután már csak a muffinsütőbe kanalazás és a sütés van hátra, ami 180 fokon történjen és hát.... nekem, a harcos sütőben kellett 25 perc, de a tűpróba a biztos!

2 problémám van ezzel a muffinnal: ad 1 - nem lesz szép púpos, a csomag sütőpor ellenére sem. Viszont! Nagyon finom, nem túl édes, pont jó. Ad 2 - nem pont 12 lesz belőle, amit utálok. Ebből 17 darab lett nekem. Viszont! Minél több annál több jut a kiscsaládnak! Minden jó van valami...

Ha púpos, ha nem, ha 17, ha nem, a muffin gyorsiban elfogyott.

Muffinláz 2. - Csokis muffin

A délutáni nagy vihar jó alkalmat adott arra, hogy sütögessek kicsit. Meg amúgy is hétvége van és ez nem telhet el süti nélkül.

Találtam ezer éve valahol egy muffin receptet, de sosem próbáltam ki. Most még kicsit fel is turbóztam, jó kis csokival! :D

Szükségeltetik hozzá:

• 1 pohár natúr joghurt (150g)
• 2 tojás
• 1 joghurtos pohár kristálycukor
• fél joghurtos pohár olaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 joghurtos pohár liszt

Eddig az alaptörténet, első négy hozzávalót egy tálba elkeverni, a többit egy másikban. Végül egybe az egészet összevegyíteni.
Na, ekkor jött a gondolat, hogy egy kis reszelt csokival fel lehetne ezt dobni! Egy tejes tortabevonóból 60g-ot (vagyis 9 kockát) lereszeltem és a tésztába kevertem. A maradék csokit pedig elosztottam a sütik tetején.

Hát, nem kellett tovább sütni 15 percnél, sőt ekkorra az én '86-ból származó Karancsom már meg is szerette volna égetni, inkább kivettem gyorsiban.
És nem is gondoltam volna, hogy ennyi anyagból ilyen szép kis púpos sütikéim születnek!

Muffinláz

Időközönként elkap az őrület, hogy muffint akarok sütni. Na, de akkor aztán mindenfélét kipróbálni az egyszerűtől a reformig. A "láz" első darabja már elkészült és szerintem hamarosan követik a kispajtásaik is.
Most aztán egy tényleg egyszerű receptet próbáltam ki. Semmi bonyodalom, csak két keverőtál, nagykanál, kiskanál és egy bögre... meg odakint 40 fok. Ideális hőmérséklet a süteményezéshez!

Bögrés fahéjas muffin (12db) (175C-on, 15 perc sütés)

• 2 bögre liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 bögre barna cukor
• 2 tk fahéj (1 a masszába, 1 a tetejére)
  
• fél tk őrölt gyömbér
• 2 tojás
• fél bögre olaj
• 175 g kefir
• 1 evk cukor

1 bögre = 200ml!!!!

Egy tálba a száraz összetevők, másikba a tojás, az olaj és a kefir. Összeöntés után lazán elkeverni és mehet is a muffinsütőbe. Sütés előtt a tetejét egy evőkanál cukor és 1 teáskanál fahéj keverékével megszórjuk.