A szárazbab-főzelék esete

Történt pediglen, hogy éltemben először megízleltem idén télen a szárazbabból készült főzeléket. És mondám rá: "Hm! Hát, ez jó! De még milyen jó!" Szégyen, nem szégyen nálunk, családi körben nem volt szokás ilyet enni.
Azóta kezdek mániás-szárazbab-főzelék-fan lenni. Lesöpörte a krumplifőzeléket az első helyről sitty-sutty. Igazi téli belevaló eledel. Bundáskenyérrel, zöldségfasírttal, tükörtojással vagy bármivel, esetleg magában.
És igen... Ez a főzelék (is) fehér. Paprikát nem látott. Lehet, hogy már egy ideje Paprikaország közepén élek, ahol nem étel az étel tört paprika nélkül, de én igazi tiszántúli, Csongrád megyei maradok örökre. Ha főzelék, akkor az legyen igenis fehér!
Ez anno mindig a nagyvilágból városunka szakadt középiskolás sulitársaimnak volt probléma. Egyszerűen nem tudta az agyuk kódolni a fehér, paprikamentes tökfőzeléket a menzán.

Száraz babfőzelék

Személyenként 1 jó marék gyöngybabot még előző este beáztatunk. Másnap egy kis vöröshagymát feldarabolunk, azzal tesszük föl főni a babot. Annyit vizet engedünk rá, hogy kb. egy ujjnyira ellepje. Ízesítjük kevés tárkonnyal, sóval. Fedő alatt főzzük. Ha a bab megpuhult pici zsiradékból és lisztből rántást készítünk (hát igen...rántást, de ez adja meg az igazi ízét) és kevés hideg vízzel felengedve a megfőtt babhoz adjuk. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről és evőkanálnyi tejfölt keverünk a főzelékhez.

I love szárazbab

Zöldbabpörkölt tönkölygaluskával

Zöldbabra éheztem, pedig nem is vagyunk barátságban.
Valahogy gyerekként a zöldbableves és a palacsinta összekapcsolódott. Ha palacsintát sütött anyu, akkor biztos, hogy azt z.b.leves előzte meg. Ez biztos pszichológia: a mohó, kövér kisgyerek (szóval én :D) minél hamarabb a fincsi palacsintát szeretné túrni, de előtte még a "kötelezőn" vagyis a levesen túl kell lenni. :D Lehet, ezért nem lettünk barátok. A főzeléket meg csak szimplán nem szeretem. Arra nincs magyarázatom.
De tegnap hozattam az embörpajtással babot a boltból (persze fagyasztott verzióban). Ma pedig kinyitottam a segédletet és a könyv utolsó receptje a zöldbabpörkölt volt. Gondoltam, ezt ki kell próbálni. És jól tettem ;) Nagyon finom lett. Tönkölylisztből készítettem hozzá galuskát, majd megspékeltem tejföllel és 20 perc alatt kész is volt az ebéd.

Zöldbabpörkölt tönkölygaluskával

4 személyre: 80 dkg zöldbab, 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, só, bors, két gerezd fokhagyma, pirospaprika, 1 leveskocka, 2 evk. olaj

A hagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, majd pirospaprikát adunk hozzá és kevés vízzel felengedjük. A sárgarépát lereszelve a pörköltalaphoz adjuk, a fokhagymát belenyomjuk, leveskockát beletesszük. Ha a répa félpuhára puhult, hozzáadjuk a fagyasztott zöldbabot. Fűszerezzük. Kevés víz hozzáadásával puhára főzzük.

Galuskához egy tojást felütünk, kb. fél deci vízzel és annyi t.k. tönkölyliszttel, amennyit felvesz galuskatésztát keverünk, sózzuk. Kifőzzük, leöntjük.

A pörköltet tálaláskor tejföllel kínálhatjuk.

Gyors vega chilis bab

Nem volt kedvem a héten boltba menni (ez a pénztárcámnak nagyon jó), de az itthon lévő dolgokból sem volt kedvem főzni (ez nekem nagyon nem jó). Még kicsit mindig az évvégi nagy kajálások hatása alatt vagyok, kicsit nehezen startol újra a rendszer. Így csütörtökön azért már valami tartalmasabbra szükségem volt (bár a menzán rámentem a gyümölcslevesre, de az meg olyan volt, mintha egy kanál tömény cukrot vettem volna a számba...brrrrrrrrrr). Hirtelen felindulásból chilis babra szavaztunk a Szerelmetesemmel. Vega lett, mivel hús a környéken sem volt (ezt a fiú szereti), szója pedig le lett szavazva (ezt a fiú nem szereti).

Chilis bab tortillával

1 fej vöröshagymát kb. 3 evk olajon megdinszteltem, hozzá nyomtam két gerezd fokhagymát, majd 1-1 konzerv vörösbabot és kukoricát beletettem átforrósítottam és paradicsompürével felengedtem. Vízzel hígítottam rajta kicsit. Fűszereztem, sóztam ízlés szerint. Kb. húsz percig főztem.

Tortilla: 30 dkg lisztet, fél csomag sütőporral, szűk egy teáskanálnyi sóval, 4 evőkanál olajjal és kb 2,5 dl vízzel összegyúrtam (kell lisztezni, mert ragad). A tésztát 15 percig pihentettem (addig feltettem a babos cumót), majd 12 gombócot gyúrtam belőle. Vékonyra kinyújtottam és egy száraz teflonserpenyőben néhány perc alatt megsütöttem. A tányért konyharuhával letakartam, hogy ne hűljön ki, ne legyen kemény.

A kész szószt a tésztába tettük félbehajtva ettük. Amilyen egyszerű, olyan tartalmas! Sajttal lehet még tovább fokozni.

Bableves

Főztem leveskét fejtett babból from piac. Azért meglepődtem, hogy fél kiló bab 450 Ft. Nem sűrűn eszem (sajnos) ilyet és ezidáig anyuka vásárolt be ilyesmit, ezért nem voltam képben az árakkal. Viszont tápláló, egészséges és még finom is. Kell még ennél több???

Fejtett bableves (2-3 tányérra)

negyed kiló fejtett bab
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 kis fej vöröshagyma
2 babérlevél
1 evk liszt
1 evk tejföl/szójatejföl
só

A babot kb 1 liter vízzel feltesszük főni. Belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát, a felkarikázott zöldségeket és a babérlevelet. Sózzuk. Ha a bab megpuhult, egy laza habarással behabarintjuk, egy forrás után tálaljuk.És amin a hétvégén teljesen felháborodtam... Mikulás az üzletekben. Szaloncukorral és karácsonyi süteményekkel. Szégyellje magát a nagyipar és vele az összes multi! Így októberben! :@Háborog, háborog és háborog :@

Babpástétomolás

Igaz, hogy nem egy nyári étel, inkább a zord téli napokra való, amikor bent meleg van (vagyis akkor nem is az én lakásomról van szó, mert ott nincs meleg télen :D ), az emberlánya pirítja a kenyeret, gőzölög a forró tea és kenegeti a kenyérkéket babpástétommal... Na, itt a nagy melegben egy kis téli kitérő! De ahogy a napok rövidülését nézem (már fél 9-kor sötét van kinn), hamarosan bekövetkezik. Egy hónap és itt az ősz!!! A csudimudiba!

Na, szóval bab és pástétom! Ebből lett ma vacsora. Igaz, csaltam egy konzervvel, de ilyen nyári melegben megbocsátható, hogy nem főzöm órákig a babot. Majd télen :D Nekem jobban ízlett, mint a csicseriborsós testvére, talán azért, mert a bab nem olyan lisztes vagy csak én "hanucinálok". Paprikával és egy kis sajttal pazar lakoma lett belőle! A család véleménye megoszlott, anyuka reklamált a hagyma miatt.

Babpástétom

1 doboz konzerv bab (fehér)
1 fej édeshagyma
só
bors
pici őrölt paprika
kis kanál tejföl
pici mustár (ízlés dolga)

A bab levét leszűrjük és minden hozzávalót egy edényben botmixerrel összetörünk. Ha már krémes, kis tálkában hűtőbe rakjuk pár órára. Pirítossal nagyon pöpec!

Fényképet nem mellékelek, mert sok látnivaló nincs rajta! Enni kell, nem nézegetni :D