Kölespehely dióval és almával sütve

Én vagyok a sárga címkés és egyéb nagyon leárazott termékek bajnoka. Nem szégyellem megnézni azt a fajta kínálatot sem, ha olyan bevásárlóhelyre keveredem. Ellenben azokkal, akik szerint ez társadalmilag elítélendő (magyarul gáz, ha valaki erre vetemedik, én nem vagyok a saját pénztárcám ellensége). Semmi baja azoknak a termékeknek, csak a szavatosságuk rövid. Ami megint nem arról szól, hogy az az adott dolog akkortól nem fogyasztható, hanem a gyártó addig vállalja a garanciát, tehát reklamálni utána nem lehet. Na, ez csak onnan jutott eszembe, hogy kölesspehelyre is úgy tettem szert, hogy már nagyon-nagyon el akarták adni és őrült módon le volt értékelve. Mert nem biztos, hogy adtam volna annyit, mint amennyit érte, nem olyan "hú, de finom és de megéri dolog"-nak tűnt teljes áron. És ez féláron is bebizonyosodott. Nem nagyon tudtam vele mit kezdeni, müzlinek nem csúszott, hát lett belőle ez...

Kölespehely dióval és almával sütve (nagyétkű 1 személyes)

1 bögrényi kölespelyhet (kb. 2 dl) ugyanannyi tejjel feltettem főni. Ízesítettem kevés barnacukorral, citromhéjjal. Egy rottyanásig főztem. Egy almát nagyon vékony szeletekre vágtam fel (természetesen magház nélkül). Egy jénait kivajaztam, majd a megfőtt köles felét a tálba tettem. A felszeletelt almát rátettem és megszórtam jócskán darált dióval és (kevésbé jócskán) barnacukorral. Aztán jött a köles másik fele és ismét dió, cukor a tetejére. Forró sütőbe tettem 30 percre.

Köles zöldségekkel

Gyors vacsinak készült. Csak úgy jött a dolog. Nem volt kedvem boltba menni, adott alapanyagokból kellett kb. 20 perc alatt valami ételféleséget készíteni, az éhhalál szélén. Ez lett az eredmény:

Köles zöldségekkel (1 bőséges adag vagy 2 madárétkűé)

Egy lilahagymát durva (vagy inkább rusztikus...) darabokra vágtam. Kevés olívaolajat melegítettem, a hagymát megdinszteltem rajta. Közben egy másik edényben 1 dl kölest háromszoros mennyiségű vízzel feltettem főni. A hagymára kevés kurkumát, gyömbért, fahéjat szórtam. 1-2 percig kevertem, majd felöntöttem kb. fél deci vízzel. Hozzáadtam egy maréknyi felaprított, nyers sárgarépát. Ízesítettem szójaszósszal, borssal és megpároltam a répát (ha szükséges volt, adtam hozzá mindig egy kevés vizet). Majd egy-egy marék fagyasztott borsót és kukoricát adtam hozzá és ezt is puhára pároltam. A majdnem készre főtt kölest levettem a tűzről és amíg a zöldségek párolódtak, fedővel lefedve a köles is magába szívta a maradék vizet is. A megpuhult zöldségekhez 2 gerezd fokhagymát hozzányomtam és beleforgattam a főtt kölest. Amint átforrósodott levettem a tűzről.
Savanyúságot ajánlok hozzá. Nekem az most nem volt...

Péntek leves - Még vasárnap...

Főztem levest. Kölesből és vöröslencséből (ezek az összetevők máris kizárják a család többi tagját). Ebből a könyvből származik. Nem rossz, csak legközelebb változtatnék az arányokon. A köles olyan szinten sűrítette be a levest, hogy a másnapi maradékból főzelék lett belőle. A majorannával sem vagyok teljesen kibékülve, helyette inkább tárkonyt használnék.

A név egy kis magyarázatot igényel. A húsvéti ételek közé van besorolva a könyvben és gondolom, a nagypéntekre célozva. A receptet a saját változatomban írom le ide. Gondolva a jövőre. Az arányokon már változtattam.

Péntek leves

1 szál sárgarépa felkarikázva
1kis fej vöröshagyma
só
4 evk olaj
1 kk. majoranna
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt paprika
2 babérlevél
6 dkg vöröslencse
2 dkg köles (eredetileg abból 6-ot ír, de iszonyú sűrű lett!!!)

A zöldségeket az olajon megdinszteljük, hozzácsapjuk a sót és a többi fűszert, majd kb 1 liter vízzel felengedjük. Beletesszük a babérlevelet. Hozzáadjuk a lencsét és a kölest. Kb. 20 percig főzzük (amíg a köles meg nem fő).
Javasolnék a végére egy kis úri huncutságot, a leves tetejére: TEJFÖLT!!!

Legközelebb így teszek én is...

Kölesgombóc

A köles az új "találmányom" a konyhában. Nem használtam nagyon sokáig, viszont mostanában egyre több olyan receptet találok, amelynek összetevője és érdemes lenne kipróbálni. A kölesből készült hamis túrógombócra is elég sokáig rápihentem, amíg belevágtam. Nincs pedig benne semmi bonyolult, csak kell az elkészítéshez egy kis idő és már előző nap tudni kell a másnapi menőt (ami nálam eléggé ad hoc jellegű), hiszen a kölest egy éjszakára be kell áztatni.

A kiindulási pont a Napfényes Alapítvány Gabonaételek című szakácskönyvében olvasható. Mivel én azért vegán nem vagyok, én meg antivegánosítottam a receptet (került bele tejtermék).

Hamis túrógombóc kölesből

15 dkg köles (előző este beáztatni)
60 g búzadara
10 dkg zsemlemorzsa
2 evk vaj
5 dl tej
2 dl joghurt
10 dkg barnacukor (az eredetiben 20 dkg, de 10 is bőven elég!)
1 citrom leve
0,5 dl olaj
csipet só

A beáztatott kölest a tejjel és a cukorral feltesszük főni. Kevergetve addig főzzük, amíg a köles majdnem teljesen megpuhul. Ekkor beletesszük a darát és a vajat, majd készre főzzük. Letakarva megvárjuk, amíg meghűl annyira, hogy kézmeleg legyen. Ekkor hozzáadjuk a citromot, a sót és a joghurtot. Gombócokat formázunk belőle (ha lágy, keverjünk bele darát) és az olajon megpirított morzsában megforgatjuk. Cukorral elkevert tejföllel kínáljuk.

Nagyon finom és kiadós ebéd lett belőle. Kb. négy személyre elegendő mennyiség, így ettem egy pár napig (ilyesmire nem nagyon vevő senki, a köles szó elrettentően hat), még a fagyasztóba is került.

Köleskása

Bevallom, nem sok kölest fogyasztottam eddigi életem során, de most úgy határoztam, hogy ezen gyökeresen változtatni fogok. Fantasztikus növénykéről van szó, amiről mára szinte mindenki elfeledkezett és közel húsz évig én is csak a papagájaimnak adtam enni (ők nem tiltakoztak ellene egy percig sem :D). De kicsit utánajárva, kutakodva, hajtott a kíváncsiság, hogy közelebb merészkedjek a gabona ezen típusához.

Nem reméltem sok jót, sőt sajnáltam a hozzávalókat, hiszen mi lesz ha ki kell önteni?! A válság közepén pocsékolni?! Hát szép is lenne!!!

De hála az égnek jól sült el a dolog és ízletes ebédem lett (és baromi laktató), közel 20 perc alatt! Nem követtem utasításokat, mentem a magam feje után. Annyit tudtam, hogy 3-4-szeres folyadékban kell főzni a kölest, e szerint jártam hát el!

Köleskása, ahogy én készítettem:

1dl kölest megmostam, majd egy evőkanálnyi vajon átforrósítottam. Közben egy másik edényben 4 dl tejet melegítettem és amikor eljött az idő (amikor már úgy láttam, hogy a köles eléggé átforrósodott), beleöntöttem a kölest. Gyakran kavargattam és kb. 20 perc alatt puhára főztem. Pici sóval, cukorral ízesítettem. Miután levettem a tűzről még kb. 10 percig lefedtem és állni hagytam (és jó magába szívta a tejcsit). Fahéjjal isteni volt és rengeteg lett belőle!!!!

És mindez szerdán történt. A kölest pedig bizonyos nézetek szerint a hét pont ezen napján ildomos fogysztani, mivel ekkor fejti ki legjobb hatását. Ennek csak később néztem utána, de biztos a belső hang súgott nekem ;)

Itt pedig minden hasznos infó megtalálható a növénnyel kapcsolatban!